Что было основой питания киевлян 100 лет назад?

Хлеб всегда занимал центральное место на столе украинский. Его оберегали: выпекали с молитвами, заворачивали в белую дорогую ткань. Выбрасывать сухари во двор или бросать хлеб на пол - считалось грехом. Почему хлеб был основой рациона киевлянина - читайте на kyiv-city.com.

В 1910 году среднестатистический француз съедал в день около 600 г мясных продуктов, почти 500 г - молочных, чуть менее 400 г овощей и фруктов и только 330 г хлеба. Для датчанина основной пищей были молочные продукты, в день он употреблял - 857 г молочных продуктов, а хлеб оказывался на втором месте - около 647 м то же время на просторах необъятной Российской империи хлебец оставался главной пищей: каждый день усредненный подвергнут государя - императора всероссийского мог позволить себе 128 г мяса или мясных изделий, 365 г молочных, 366 г - картофеля, 141 г овощей и фруктов. Недостаток питательных веществ наверстывать хлебом - 855 г в день!

Киев до революции даже называли "хлебной" столицей. Здесь были десятки лавок, где каждый день продавали свежую выпечку. На Житнем рынке были цели хлебные ряды.

Предприниматели массово укладывались в фабрики по производству хлеба. Две крупнейшие располагались на Подоле. Конкуренция в этом бизнесе была бешеная, поэтому предприниматели придумывали рецепты, сбрасывали цену и прибегали на различные ухищрения, чтобы удержать постоянных клиентов. Так, пирожковые передтворювалися на заведения, где обычно собирались гувернантки с детьми, чтобы обсудить последние городские новости.

Однако, 1914 опустошил прилегающие к украинской столице села и лишил Киев статуса "хлебной" столицы. Продажа начали ограничивать, а впоследствии и вообще перевели киевлян на карточную систему.

Немного лучшие времена начались во время периода новой экономической политики. Тогда столичным пекарням снова дали шанс поработать на благо всех киевлян. Снова в пирожковых начала собираться сообщество.

И этот период продлился недолго. Голодомор, индустриализация просто свели на ноль все привватне производство хлеба. Теперь столичные магазины наполнились фабричными "кирпичики" и батонами.