Kyiv-city напоминает киевлянам: вечер накануне Рождества — Святвечер — последний вечер долгого поста. В меню этого вечера только постные блюда. Хотя еда строго постная, эта трапеза называется богатой вечерей, ведь на столе будет аж 12 блюд (по числу апостолов)
Украина — большая территория, и ее регионах список постных 12 блюд отличается, хотя кутья есть в каждом.
Вот популярные и распространенные 12 блюд, которые хозяйки непременно готовят на Святвечер.
- Кутья. Святвечер начинается с молитвы и ложки кутьи. в кутью, как правило, входит пшеница, растертый мак, мед, орехи, изюм.
- Узвар. Кутья подается с узваром, национальным напитком украинцев. Готовится он из сухофруктов.
- Винегрет. Этот постный салат имеет много витаминов и минеральных веществ, необходимых нашему организму зимой. В классический рецепт винегрета входят вареные, сырые и маринованные овощи — картофель и свекла, морковка и фасоль, огурцы и лук, а также зелень.
- Вареники. Среди 12 постных рождественских блюд вареники занимают особое место, они сытные, вкусные и сугубо украинские. Для приготовления теста на вареники лучше взять муку грубого помола, а для начинки — сваренный в мундире картофель. А чтоб вареники были особенно вкусными, добавляют в начинку жареные белые грибочки с луком.
- Рагу из овощей. В постном рагу используют любые овощи, которые есть в хозяйстве. Не испортят его грибочки, белые или шампиньоны.
- Капустняк. на столе в Святвечер должны быть первые горячие блюда. Например, наваристый капустняк. Готовится он на воде. Варить его можно из квашеной или из сырой капусты, добавляя морковь, лучок, другие овощи и свежую зелень.
- Голубцы. Начинкой для постных голубцов может быть рис с овощами или пшено с грибами. Протушенный лук с морковкой и томатами добавит вкуса.
- Рыба. В меню на Святвечер включают рыбу, желательно родного украинского карпа. Приготовить можно по-разному: запечь в фольге в духовке и подать с зеленью, обжарить без муки и кляра и протушить с овощами.
- Соленья и маринады. Квашеные помидоры, капуста с ягодами клюквы, соленые огурцы, грибочки, колечки репчатого лука.
- Пампушки и пироги. Выпечка тоже постная. Начинка в пирогах на усмотрение хозяйки: толченый картофель с зеленью, тушеная капуста с чесночком, грибы и т. д.
- Печеные яблоки.
- Горох и фасоль. На Святвечер блюда из бобовых очень важны. Украинцы верят, что блюда из разваренного гороха или фасоли принесут в дом благосостояние и достаток.
На Святвечер к праздничному ужину приступают только после появления первой звезды на небе — благой вести о рождении Иисуса Христа.
- 44 просмотра
