Kyiv-city нагадує киянам: вечір напередодні Різдва - Святвечір - останній вечір довгого посту. У меню цього вечора тільки пісні страви. Хоча їжа строго пісна, ця трапеза називається багатою вечерею, адже на столі буде аж 12 страв (за числом апостолів).
Україна - велика територія, і її регіонах список пісних 12 страв відрізняється, хоча кутя є в кожному.
Ось популярні і поширені 12 страв, які господині неодмінно готують на Святвечір.
- Кутя. Святвечір починається з молитви і ложки куті. в кутю, як правило, входить пшениця, розтертий мак, мед, горіхи, родзинки.
- Узвар. Кутя подається з узваром, національним напоєм українців. Готується він із сухофруктів.
- Вінегрет. Цей пісний салат має багато вітамінів і мінеральних речовин, необхідних нашому організму взимку. У класичний рецепт вінегрету входять варені, сирі і мариновані овочі - картопля і буряк, морква і квасоля, огірки і цибуля, а також зелень.
- Вареники. Серед 12 пісних різдвяних страв вареники займають особливе місце, вони ситні, смачні і суто українські. Для приготування тіста на вареники краще взяти борошно грубого помелу, а для начинки - зварений в мундирі картопля. А щоб вареники були особливо смачними, додають в начинку смажені білі грибочки з цибулею.
- Рагу з овочів. У пісному рагу використовують будь-які овочі, які є в господарстві. Чи не зіпсують його грибочки, білі або печериці.
- Капусняк. на столі в Святвечір повинні бути перші гарячі страви. Наприклад, наваристий капусняк. Готується він на воді. Варити його можна з квашеної або з сирої капусти, додаючи моркву, цибулю, інші овочі та свіжу зелень.
- Голубці. Начинкою для пісних голубців може бути рис з овочами або пшоно з грибами. Протушенние цибулю з морквою і томатами додасть смаку.
- Риба. У меню на Святвечір включають рибу, бажано рідного українського коропа. Приготувати можна по-різному: запекти у фользі в духовці і подати з зеленню, обсмажити без борошна і клярі і протушкувати з овочами.
- Соління і маринади. Квашені помідори, капуста з ягодами журавлини, солоні огірки, грибочки, колечка ріпчастої цибулі.
- Пампушки і пироги. Випічка теж пісна. Начинка в пирогах на розсуд господині: товчений картопля з зеленню, тушкована капуста з часничком, гриби і т. д.
- Печені яблука.
- Горох і квасоля. На Святвечір страви з бобових дуже важливі. Українці вірять, що страви з розвареного гороху або квасолі принесуть в будинок добробут і достаток.
На Святвечір до святкової вечері приступають тільки після появи першої зірки на небі - благої звістки про народження Ісуса Христа.
- 44 перегляди
