Ви є тут

12 пісних страв на Святвечір

Вікторія Рогальчук

Kyiv-city нагадує киянам: вечір напередодні Різдва - Святвечір - останній вечір довгого посту. У меню цього вечора тільки пісні страви. Хоча їжа строго пісна, ця трапеза називається багатою вечерею, адже на столі буде аж 12 страв (за числом апостолів).

Україна - велика територія, і її регіонах список пісних 12 страв відрізняється, хоча кутя є в кожному.

Ось популярні і поширені 12 страв, які господині неодмінно готують на Святвечір.

  1. Кутя. Святвечір починається з молитви і ложки куті. в кутю, як правило, входить пшениця, розтертий мак, мед, горіхи, родзинки.
  2. Узвар. Кутя подається з узваром, національним напоєм українців. Готується він із сухофруктів.
  3. Вінегрет. Цей пісний салат має багато вітамінів і мінеральних речовин, необхідних нашому організму взимку. У класичний рецепт вінегрету входять варені, сирі і мариновані овочі - картопля і буряк, морква і квасоля, огірки і цибуля, а також зелень.
  4. Вареники. Серед 12 пісних різдвяних страв вареники займають особливе місце, вони ситні, смачні і суто українські. Для приготування тіста на вареники краще взяти борошно грубого помелу, а для начинки - зварений в мундирі картопля. А щоб вареники були особливо смачними, додають в начинку смажені білі грибочки з цибулею.
  5. Рагу з овочів. У пісному рагу використовують будь-які овочі, які є в господарстві. Чи не зіпсують його грибочки, білі або печериці.
  6. Капусняк. на столі в Святвечір повинні бути перші гарячі страви. Наприклад, наваристий капусняк. Готується він на воді. Варити його можна з квашеної або з сирої капусти, додаючи моркву, цибулю, інші овочі та свіжу зелень.
  7. Голубці. Начинкою для пісних голубців може бути рис з овочами або пшоно з грибами. Протушенние цибулю з морквою і томатами додасть смаку.
  8. Риба. У меню на Святвечір включають рибу, бажано рідного українського коропа. Приготувати можна по-різному: запекти у фользі в духовці і подати з зеленню, обсмажити без борошна і клярі і протушкувати з овочами.
  9. Соління і маринади. Квашені помідори, капуста з ягодами журавлини, солоні огірки, грибочки, колечка ріпчастої цибулі.
  10. Пампушки і пироги. Випічка теж пісна. Начинка в пирогах на розсуд господині: товчений картопля з зеленню, тушкована капуста з часничком, гриби і т. д.
  11. Печені яблука.
  12. Горох і квасоля. На Святвечір страви з бобових дуже важливі. Українці вірять, що страви з розвареного гороху або квасолі принесуть в будинок добробут і достаток.

На Святвечір до святкової вечері приступають тільки після появи першої зірки на небі - благої звістки про народження Ісуса Христа.