Ви є тут

Євростандарти виробництва харчових продуктів: коли чекати в Україні?

Сьогодні відбулася прес-конференція, де говорилося про безпечність продуктів, які ми купуємо і їх відповідність вимогам ЄС.

Говорилося, що контроль за виробництвом у нас зараз практично неможливий, а також про те, що їхні стандарти - це приблизно 8 тисяч сторінок тексту, виконання вимог якого в Україні займе роки.

Але ми щодня щось купуємо і щодня їмо і у нас не так багато часу чекати на глобальні зміни.

«Ми те, що ми їмо», - казав Гіпократ.

А що ми їмо? А ми самі не знаємо. Бо виробники не все вказують на етикетках, а наші знання з хімії не найкращі. Десь на рівні 8 класу школи та й ті, призабуті.

• Трансжири. Гідрогенізовані олії, рослинні жири, які перевели в тверді. Бо так дешевше. Ніхто не контролює вмісту та кількості. Ніхто не досліджував вплив на здоров’я при надмірному вживанні.

• Надмір цукру
• Цукрозамінники, які роблять продукти смачними, а напої - "безкалорійними".

В Європі є чіткі допустимі значення, в нас дуже часто ніхто навіть про присутність їх не згадує.
• Барвники. Як мінімум 5 із заборонених у Європі в нас використовуються.
• Консервант нітрит натрію. Надає ковбасі та сосискам червоного кольору і захищає м'ясо від псування. Є потенційним канцерогеном. Ніде не вказується вміст у продукті.
• Сіль. В прихованому вигляді вона всюди, навіть у хлібі (особливо багато в ковбасних виробах, снекпх типу сухариків, чіпсів і тп). Ми страждаємо від надміру солі, коли норма споживання для дорослого – 9 грам на день.
.
Не можна жити, постійно обмежуючи себе. Можна і треба з’їсти тортик, випити лимонад чи купити печива. Але як споживачі, ми маємо право вибирати, купити цей чи інший продукт.
На етикетці державною мовою потрібно вказати скільки і чого міститься в продукті.
Від чого ми помираємо?
70% всіх причин смерті - хвороби серця та судин (у тій же Європі - 50%).
Тривалість життя - майже на 10 років менше, ніж в Європі.
І харчування відіграє ключову роль.

Виробники кажуть, що змінити технології - це час і збитки, бо чим замінити трансжири, якщо з ними вироби не псуються?

В 2003 році Данія першою заборонила використання трансжирів у продуктах харчування. І вже за пару років на 40% знизилась смертність від серцево-судинних хвороб.

Але цьому передувала велика інформаційна кампанія про шкоду трансжирів для здоров'я.
За Данією послідували Австрія, Угорщина, Ісландія, Норвегія, Швейцарія, Латвія.

Що нам робити?

• Читати етикетки

• Якщо шрифт дрібний і нечитабельний - покласти назад на полицю.
• Не купувати маргарини, спреди, сиркові і сметанні продукти, пісочні печива і вафлі, печива з кремовою начинкою, цукерки з помадною начинкою, круасани та рулети тривалого зберігання; їжу у фаст-фудах, де в одній олії смажаться продукти пів дня.
• Не купувати солодкі напої з глюкозо-фруктозним сиропом.
• ковбасно-сосисочні вироби звести до мінімуму.

Як замінити харчові звички?

• Намагайтеся часто готувати вдома. Просту, швидку, різноманітну їжу. Не заморочуйтеся. Варіть, але не смажте.
• Печиво та десерти для дітей готуйте вдома або вибирайте те, де на етикетці немає довгого списку компонентів.
• В якості солодкого використовуйте фрукти та ягоди, муси, желе, пастилу чи зефір, мармелад.