Ви є тут

Делікатес з-під Києва

Вікторія Рогальчук

Нещодавно на вітринах прилавків супермаркетів почали з’являтися гриби шиїтаке, про які ніхто не чув раніше…

Цей східний продукт завоював популярність завдяки своєму незвичному смаку та джерелу корисних речовин, зокрема амінокислот, клітковини, вітамінів В, мікроелементів, білків.

Однією з корисних властивостей є їх протипухлинна активність, яка проявляється в стимулюванні імунітету, руйнує пухлинні клітини. Крім того, шиітаке знижує холестерин у крові, нормалізує артеріальний тиск, має протиалергійну й імуностимулювальну дію, збільшують тривалість життя.

Де ж вони взялися?

На балконах та в теплицях вирощують різне: різноманітні салати, тропічні фрукти…

Неподалік від Києва, як зазначає kyiv-city, у селі Озера Бородянського району, вирощують екзотичний продукт – гриб шиітаке. І це не зарубіжні знавці, а українці, проста сім’я, яка вирішила ризикнути.

Розпочати такий диво-бізнес було складно, адже унікальний продукт має й унікальну технологію догляду та вирощуваня.

Шиітаке схильні до росту на чистому повітрі та в стерильних умовах. Тож роботи з цим незвичним продуктом було чимало.

В інкубаторі гриби дозрівають близько 4-6 місяців. А потім їх переносять для вирощування, де через тиждень ці блоки починають давати свої перші плоди. Розроблений спеціальний комплекс забезпечує умови для чотириразового плодоношення.

Таким чином збирають близько 2 тонн грибів за місяць.

Фермери з-під Києва продають диво-продукти в Київські супермаркети та ресторани. Таким чином кілограм шиітаке коштує 250 гривень.

Як же готують цей диво-делікатес?

Готують ці гриби не досить звичним способом – їх смажать у фритюрі, обвалявши в паніровці. Їх подають з легкою закускою у вигляді салатів або хрустких злакових приростків, а перед подачею поливають соком лайма і соєвим соусом.